Hold skærmen tændt
Ingredienser:
Nocla smagsgiver:
400 g perleløg
2 stk. løg – finthakket
2 fed hvidløg – finthakket
600 g blandede svampe – skåret i mindre stykker
4 stk. laurbærblade
Neutral olie
1 spsk. paprika
100 g tomatpuré
200 g Kornfond
50 g Bælgfrugt Shoyu
200 g fløde
30 g Gule ærter miso
Salt
1 kg bagekartofler – skrællede og skåret i grove stykker
80 g saltet smør
150 g sødmælk
Salt og peber
Stroganoff
01
Sautér perleløg, løg, hvidløg, svampe, laurbær ved mellemhøj varme i neutral olie.
02
Tilsæt paprika og tomatpure efter et par minutter og lad det riste med i et par minutter.
03
Tilsæt de restende ingredienser og lad det koge indtil passende konsistens og smag.
04
Smag til med salt og evt. syre.
Grov mos
05
Kog kartoflerne møre i usaltet vand.
06
Sigt vandet fra og mos kartoflerne med et piskeris.
07
Tilsæt smør og sødmælk og rør mosen ensartet.
08
Smag til med salt og peber.
Samarbejde
JunkFood x Nocla
Denne opskrift er udviklet i samarbejde med JunkFood: en nonprofit-organisation, der hver dag arbejder for at servere et varmt og nærende måltid mad til gadens folk.
I JunkFoods køkken gør madlavning virkelig en forskel. De fordeler dagligt 500 varme måltider rundt på herberger og væresteder i København. Som en del af vores partnerskab med JunkFood har vi sammen udviklet seks co-opskrifter på sunde, nærende og velsmagende måltider – alle perfekte til store køkkener.
Vi er utrolig glade for at kunne bidrage til JunkFoods vigtige arbejde med Noclas fermenterede smagsgivere. Fermentering gør en stor forskel i måltidet, da den: fremhæver umamismagen i råvarerne, gør maden lettere for kroppen at fordøje og kan bidrage til en øget mæthedsfornemmelse.