Hold skærmen tændt
Ingredienser:
Nocla smagsgiver:
1,5 kg østershatte
Neutral olie
100 g saltet smør
3 kviste rosmarin
8 kviste timian
3 fed hvidløg
1 hel citron
Evt. salt
200 g Gule ærter miso
200 g Bælgfrugt Shoyu
200 g sød chilisauce
Østershatte
Østershatte
Neutral olie
Saltet smør
Rosmarin
Timian
Hvidløg
Citron
Salt
01
Tilsæt olie, lidt af smørret og svampene på en pande ved mellemhøj varme.
02
Steg svampene ved mellemsvag varme til de begynder at falde sammen og får farve.
03
Steg svampene over en halv time, hvor temperaturen hele tiden justeres, og der over 2-3 omgange tilsættes smør samt timian, rosmarin, hvidløg og citron.
04
Når der er et par minutter tilbage, tilsæt lidt af umamisaucen og kog lidt ind. Smag evt. til med salt.
Umamisauce
Gule ærter miso
Bælgfrugt Shoyu
Sød chilisauce
05
Vej alle ingredienserne af i en beholder eller skål.
06
Blend ingredienserne sammen med en stavblender indtil massen er ensartet.
Du kan sagtens opbevare saucen på køl et par uger.
