Den Geschmacks
Horizont erweitern – auf natürliche Weise
Agenda
Klimawandel und Ressourcenknappheit gehören zu den größten Herausforderungen der heutigen Lebensmittelproduktion. Es braucht innovative Lösungen – Lösungen, die dem Planeten zugutekommen, die Gesundheit fördern und gleichzeitig den hervorragenden Geschmack der Rohwaren bewahren.
Bei Nordic Clarity handeln und denken wir verantwortungsvoll. Unser oberstes Ziel ist es, Produkte zu schaffen, die nicht nur durch ihre einzigartige Qualität überzeugen, sondern auch einen positiven Beitrag zu einer verantwortungsvollen und nachhaltigen Lebensmittelbranche leisten. Für uns umfasst Verantwortung soziale, ökologische und wirtschaftliche Aspekte.
Wir setzen uns dafür ein, den Einsatz fermentierter Geschmacksgeber zu demokratisieren – und zu zeigen, dass natürliche Zutaten außergewöhnlichen Geschmack liefern können. Jeder sollte Zugang zu großartigem Geschmack haben. Das tun wir – für das Klima, für die Gesundheit und für den Genuss eines guten Essens.
Nocla.bio ist kein Zufall. Für uns steht „bio“ für biodynamisch, Biodiversität und biobasierte Lösungen. Unsere Ambition ist es, die Kraft der Natur mit unserem technischen Know-how zu verbinden, um der Umwelt etwas zurückzugeben – das nennen wir: besserer Geschmack, natürlich. Wir würden uns freuen, wenn Sie diesen Weg mit uns gehen.
Nordic Claritys Verpflichtungen gegenüber der Welt
Wir senken die Barrieren und schaffen Zugang zu einer inspirierenden Welt fermentierter Geschmacksgeber.
Wir sind Geschmacksexperten mit Bodenhaftung. Unsere Leidenschaft und unser Wissen über fermentierten Geschmack teilen wir gerne mit Ihnen.
Wir sind Ihr erfahrener Partner – sowohl bei der Umsetzung in der Küche als auch bei der Entwicklung in der Produktion.
Verantwortung ist in allem verankert, was wir tun – und zeigt sich in den Lösungen, die wir liefern.
Wir produzieren in einem Maßstab, der natürliche Produkte für alle zugänglich macht.
Kontakt
Morten Ammentorp
CEO
+45 40 57 75 40
Morten Pfeiffer Rastad
Fermentation
+45 29 87 61 63
Andreas Foldager
Finance & Business Development
+45 40 31 89 10
Jens Bach
Foodservice Sales
+45 53 66 18 00
Caroline Ammentorp
Account Manager
+45 51 88 20 15
Rasmus Steenholt
Food Safety & Quality
Gabor Peter Laki
Brewer
Stine Brøgger
Communication
Gabor Peter Laki
Brewer
Hintergrund
Ein Geschmacksnerd mit echter Erfahrung
Für Morten Pfeiffer Rastad ist Fermentation ein zentrales Werkzeug, um einzigartige Geschmacksprofile auf verantwortungsvolle Weise zu entwickeln.
In einer Produktionsstätte in Dänemark, unweit der Stadt Aarhus, überwacht Morten Pfeiffer Rastad die großen Fermentationstanks mit präzisem Blick. Gemeinsam mit seinem Produktionsteam widmet er sich hier der großtechnischen Herstellung und Forschung – doch der Weg begann ganz anders.
Mortens Faszination für Fermentation entstand bereits während seiner Ausbildung zum Profikoch. Erste Hobbyprojekte mit Kombucha und Bierbrauen weckten eine tiefere Neugier und ein grundlegendes Verständnis für Hefekulturen und Geschmack in der Welt der Fermentation.
Diese Kompetenzen vertiefte er ab 2015 mit der Mitgründung des Restaurants Domestic in Aarhus – ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und einem Preis für Nachhaltigkeit. Dort entwickelte Morten fermentierte Geschmackswelten aus hochwertigen, lokalen Rohwaren.
Im Jahr 2021 gründete er Domestic.Lab, mit dem Fokus auf Geschmacksentwicklung durch Fermentation sowie Beratung für Kommunen, Großküchen und Lebensmittelhersteller.
Die Gründung von Nordic Clarity hatte ein klares Ziel: Fermentierte Geschmacksgeber einer breiteren Zielgruppe zugänglich zu machen. Trotz des Wachstums bleibt unser Kernanliegen unverändert – außergewöhnliche Qualität, persönliche Beratung und praxisnahe Umsetzung.
Nordic Clarity bringt natürlichen Spitzen-Geschmack in Profiküchen – für verantwortungsvolle und kosteneffiziente Geschmackserlebnisse.
