Wir erweitern deinen Geschmackshorizont – ganz natürlich
Agenda
Klimaveränderungen und Ressourcenknappheit gehören zu den größten Herausforderungen der heutigen Lebensmittelproduktion. Wir brauchen innovative Lösungen für die Nahrungsmittelherstellung – Lösungen, die sowohl dem Planeten als auch der Gesundheit des Körpers zugutekommen und den guten Geschmack der Rohstoffe bewahren.
Nocla handelt und denkt verantwortungsvoll. Unser größtes Ziel ist es, Produkte zu schaffen, die neben einzigartiger Qualität auch aktiv zu einer verantwortungsbewussten und nachhaltigen Esskultur beitragen. Verantwortung ist für uns sowohl eine soziale, ökologische als auch wirtschaftliche Angelegenheit.
Im Einklang mit unserer Philosophie sind wir stolz darauf, auf dem Weg zur B Corp-Zertifizierung zu sein. Diese Zertifizierung verpflichtet uns zu hohen sozialen und ökologischen Standards, und wir arbeiten gezielt daran, Nachhaltigkeitsprinzipien in allen Aspekten unseres Unternehmens umzusetzen. Erfahre mehr über unseren B Corp Pending-Status hier.
Wir wollen die Verwendung fermentierter Geschmacksgeber demokratisieren und beweisen, dass natürliche Rohstoffe besseren Geschmack liefern. Jeder soll Zugang zu gutem Geschmack haben. Wir tun es im Sinne des Klimas, der Gesundheit – und für den Genuss guter Mahlzeiten.
Nocla.bio ist kein Zufall. Für uns steht „bio“ für biodynamisch, Biodiversität und biologische Lösungen. Unser Ziel ist es, die Kräfte der Natur und unser technisches Know-how zu nutzen, um der Natur etwas zurückzugeben – das nennen wir Verantwortung, die besser schmeckt. Wir hoffen, du begleitest uns auf diesem Weg.
Noclas Versprechen an die Welt da draußen
Wir senken die Barrieren und schaffen Zugang zu einer inspirierenden Welt fermentierter Geschmacksgeber.
Wir sind Geschmacksnerds mit Realitätssinn. Wir teilen unsere Leidenschaft und unser tiefes Wissen über fermentierten Geschmack mit dir.
Wir sind dein erfahrener Partner, wenn es um Implementierung in Küche und Produktion geht.
Wir denken in Verantwortung, in allem, was wir tun – und das spiegelt sich auch in unseren Lösungen wider.
Wir produzieren in einem Maßstab, der das natürliche Produkt für alle zugänglich macht.
Kontakt
Morten Ammentorp
CEO
+45 40 57 75 40
Morten Pfeiffer Rastad
Fermentation
+45 29 87 61 63
Andreas Foldager
Finance & Business Development
+45 40 31 89 10
Jens Bach
Foodservice Sales
+45 53 66 18 00
Caroline Ammentorp
Account Manager
+45 51 88 20 15
Rasmus Steenholt
Food Safety & Quality
Gabor Peter Laki
Brewer
Stine Brøgger
Communication
Gabor Peter Laki
Brewer
Hintergrund
Ein Geschmacksnerd mit echter Erfahrung
Für Morten Pfeiffer Rastad ist Fermentation ein entscheidendes Werkzeug, um auf verantwortungsvolle Weise außergewöhnlichen Geschmack zu schaffen.
In einer Produktionshalle in Grundfør Mark nahe Aarhus behält Morten Pfeiffer Rastad stets die großen Fermentationstanks im Blick. Heute leitet er mit seinem Produktionsteam sowohl die Skalaproduktion als auch das F&E-Labor – aber das war nicht immer so.
Mortens Begeisterung für Fermentation begann, als er zum Koch ausgebildet wurde. Seine frühen Projekte mit Kombucha und Bierbrauen entwickelten sich zu einer stetig wachsenden Neugier und einem tiefen Verständnis für Hefestämme und Geschmack in der Welt der Fermentation.
Sein Wissen wurde seit 2015 laufend angewandt und erweitert, als er Mitbegründer des Restaurants Domestic wurde, das später mit einem Michelin-Stern und dem Nachhaltigkeitssymbol ausgezeichnet wurde. Dort war Morten verantwortlich für die Entwicklung und Fermentation lokaler Aromen – unter Verwendung rein regionaler Zutaten auf höchstem Niveau.
Im Jahr 2021 gründete Morten Domestic.Lab, wo sein voller Fokus auf Geschmacksentwicklung durch Fermentation und Beratung für Kommunen, Großküchen und Lebensmittelhersteller lag.
Nocla wurde in direkter Folge gegründet – mit dem Ziel, die einzigartigen fermentierten Geschmacksgeber einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Der Fokus hat sich nicht verändert: höchste Qualität mit individueller Beratung und Umsetzung.
Nocla bringt natürlichen Geschmack auf Weltklasseniveau in Profiküchen – für alle, die außergewöhnliche Geschmackserlebnisse schaffen wollen – verantwortungsvoll und wirtschaftlich.
