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Zutaten:
Nocla geschmacksgeber:
5 kg Zittauer Zwiebeln
Grobes Salz
250 g Crème fraîche (38 %)
50 g Kornbrühe
0.5 bund Dill – fein gehackt
100 g weiße dänische Gurken – in kleine Stücke geschnitten
Salzgebackene Zwiebeln
01
Den Boden eines Backblechs mit grobem Salz bedecken – Schichthöhe ca. 1 cm.
02
Die Wurzeln/den unteren Teil der Zwiebeln abschneiden und die Zwiebeln in das Salz setzen, sodass die Schnittfläche der Zwiebeln im Salz liegt.
03
Die Zwiebeln 25–30 Minuten bei 150°C im Ofen rösten (wenn möglich, die Lüftergeschwindigkeit des Ofens reduzieren). Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Zwiebeln auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
04
Die Zwiebeln längs halbieren und die äußerste Schicht entfernen. Die Zwiebeln in Schichten zerlegen und in ein Backblech mit 50 g Wasser legen. Das Backblech mit einem Deckel abdecken.
Soße für die Zwiebeln
05
Das Gastroblech für 5–7 Minuten bei 150°C in den Ofen stellen.
06
Den Deckel entfernen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
07
Gut vermengen und die Würzung anpassen.
